Crème pâtissière do ciast i deserów. Uniwersalny, robisz go z kilku niewyszukanych składników

Do przekładania ciast można użyć różnych kremów i mas. Niektóre są mocno słodkie, inne mniej. Ja wolę wilgotne kremy o umiarkowanej słodyczy. I właśnie taki jest crème pâtissière (czyt. krem patisjer). Zobaczcie, jak prosto go przygotować.

Kilka słów o crème pâtissière

Crème pâtissière to klasyczny krem cukierniczy. U nas popularnie zwą go kremem budyniowym. Charakteryzuje się dużą gęstością, delikatnością, waniliowym smakiem i uniwersalnym zastosowaniem. Na jego bazie można przygotować inne kremy.

Do przygotowania crème pâtissière potrzebne są proste składniki. Są to: mleko, żółtka, cukier, wanilia, mąka pszenna. Szybką i uproszczoną wersję tego kremu można przyrządzić na bazie budyniu z torebki. Jednak nie ma co się oszukiwać – takiej masie budyniowej daleko będzie do pysznego kremu.

Jak zrobić domowy krem budyniowy?

Ten smaczny krem przygotowuje się w prosty sposób z niewyszukanych składników. Najpierw trzeba zmiksować żółtka z cukrem na puszystą masę, a potem połączyć ją z mąką. W garnku zagotowuje się mleko z wanilią i gorące stopniowo wlewa do masy żółtkowej, cały czas ją miksując. Gdy składniki dobrze się połączą, całość przelewa się do garnka i mieszając podgrzewa na niedużym ogniu, aż masa zgęstnieje.

Przygotowany krem należy wystudzić. By nie zrobił się w tym czasie na jego powierzchni kożuch, warto go przykryć kawałkiem folii spożywczej, tak by folia do niego przylegała. Wystudzony krem przekłada się do worka cukierniczego i wyciska np. na babeczki. Można nim też smarować blaty.

Do jakich ciast wykorzystać crème pâtissière?

Ten krem cukierniczy można wykorzystać do wielu ciast i deserów. Popularnie używa się go do karpatki, napoleonki, kremówki, eklerek i ptysiów. Często dodaje mu się lekkości, ale też kalorii przez zmiksowanie z miękkim masłem. Kremem budyniowym można też wypełnić tartę przed nałożeniem owoców, przełożyć biszkopt czy napełnić kruche babeczki.